Britse horecaverkoop van sterke drank daalt met 14,3%

CGA by NIQ heeft bekendgemaakt dat de verkoop van sterke drank in de Britse horeca in de drie maanden tot medio mei met 14,3% is gedaald, omdat consumenten hun alcoholconsumptie hebben verminderd.

Het cijfer van 14,3% is een versnelling ten opzichte van de daling van 10,8% die de Britse horeca in de volledige 12 maanden tot medio mei 2024 doormaakte.

CGA noemde de kosten-van-levensonderhoudscrisis, veranderende houdingen en consumentengewoonten ten opzichte van alcohol als de belangrijkste redenen voor de huidige dalingen. Bovendien werken langere serveerbeurten (die naar verluidt betaalbaarder en ‘sessioneler’ zijn) ook tegen de categorie.

Phillip Montgomery, CGA Client Services Director UK & Ireland, zei: “Het lijdt geen twijfel dat sterke drank veruit de moeilijkste categorie van 2024 is in de on-premise-sector, met grote consumententrends zoals focus op kosten, eerdere bezoeken en matiging die allemaal schadelijk zijn.

“Waardepercepties zijn belangrijker dan ooit en leveranciers en locaties moeten dringend manieren vinden om ze te veranderen om te voorkomen dat er marktaandeel verloren gaat aan bier, wijn en cocktails. Assortiment en prijsladders moeten aantrekkelijk zijn voor consumenten die het moeilijk hebben en het verbeteren van de service is een snelle en gemakkelijke manier om waarde toe te voegen.

“Door de veranderende behoeften van mensen te begrijpen, kunnen leveranciers door dit lastige landschap navigeren en consumentenstrategieën ontwikkelen die mensen weer aantrekken tot sterke drank uit andere categorieën.”

CGA heeft vijf manieren gepresenteerd waarop locaties kunnen herstellen en positieve inkomsten uit sterke drank kunnen halen, waaronder het richten op ‘segment hotspots’ zoals tequila, rum en kruidenmerken, en het richten op standaardprijspunten. Bijvoorbeeld, de gemiddelde prijs van een standaard gin en mixer (£ 6,32 / US$ 8,16) is 7,7% hoger dan een glas wijn (£ 5,87 / US$ 7,58) en 32,8% hoger dan een standaard pint bier (£ 4,76 / US$ 6,15).

CGA merkte op dat om deze reden het aantal consumenten dat sterke drank met een mixdrankje drinkt, is afgenomen.

Daarnaast werden ook de algehele waarde (met kwaliteit, service en algehele ervaringen), het aantonen van het juiste assortiment en de juiste prijsladders en eerdere tijdvensters om jongere leeftijdsgroepen te bereiken (zoals happy hour van 19.00 tot 20.00 uur in plaats van 20.00 tot 21.00 uur) genoemd als manieren om de verkoop van sterke drank te verhogen.

Het probleem doet zich echter niet alleen in het Verenigd Koninkrijk voor. Wereldwijd kampt de sector sterke drank met uitdagingen.

CGA ontdekte dat de wereldwijde verkoop van sterke drank in de horeca met 7,6% daalde in het jaar tot januari 2024. In Australië daalde het verkoopvolume van sterke drank in de horeca met 8,1% in het jaar tot 26 maart 2024.